Kartoshka peptidlar bormi?

Kartoshka uzoq vaqtdan beri madaniyatlar va ozuqaviy tarkiblari uchun qadrlanadi, ularning ko'pligi va ozuqaviy tarkibi uchun qadrlanadi. Ammo taniqli uglevod profilidan tashqari, kartoshkalar kam ma'lum bo'lgan ozuqaviy sir: bioaktiv peptidlar. Ushbu mayda protein bo'laklari ko'pincha e'tibordan chetda qolmay, kartoshkaning ozuqaviy qiymati va sog'liq uchun foydasi hal qiluvchi ahamiyatga ega. Ushbu maqolada biz kartoshkada pepteylar, ularning sog'lig'iga foydasi va texnologik xususiyatlarga ega bo'lishini o'rganamizKartoshka peptidlarioziq-ovqat sanoatida muhim ingredient.

Kartoshka, asosan, uglevodorod tarkibi bilan tanilgan bo'lsa-da, yuqori sifatli oqsil manbai hisoblanadi. Bu oqsil, parchalanib, bioaktiv peptidlarni hosil qiladi - tanadagi turli xil fiziologik ta'sir ko'rsatadigan aminokislotalarning qisqa zanjirlari. Ushbu peptidlarni yaratish uchun kartoshka oqsilini gidrolizzing jarayoni - bu gidrolizlangan kartoshka proteinini, mahsulotni ham, ovqatlanish va oziq-ovqat texnologiyalari doirasida ekranga ega bo'lgan gidrolizlangan kartoshka proteinini oshiradi.

Tadqiqot buni ko'rsatdiGidrolizlangan kartoshka oqsilBioaktiv peptidlarning bir nechta turlarini o'z ichiga oladi. Bular tarkibiga tanadagi oksidlanish stressiga qarshi kurashishga yordam beradigan antiokovtiv stressga ega bo'lgan antiokovantsiya va antioksidant peptidlari kiradi. Ushbu peptidlarning mavjudligi, kartoshka ozuqaviy profilini tushunishimizga yangi yo'nalishga qo'shadi. Qizig'i shundaki, kartoshka navlari turli xil daraja va peptidlarning turlari bo'lishi mumkin. Kam etishtirish usullari, saqlash shartlari va qayta ishlash texnikasi kabi omillar kartoshkadagi peptid tarkibiga ta'sir qilishi mumkin. Ushbu o'zgaruvchanlik kartoshkadagi bioaktiv peptid tarkibini kuchaytirish uchun selstruktsiya va qayta ishlash usullari uchun imkoniyatlarni ochadi.

Kartoshkada, xususan, gidrolyzli kartoshka oqsilidan olingan Bioctive peptits-da, ayniqsa, potentsial sog'liq uchun foyda bilan bog'liq:

1 Bu potentsial yurak sog'lig'iga yordam beradi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.

2. Antioksidant xususiyatlari: ba'ziKartoshka peptidlariTanada zararli erkin radikallarni zararsizlantirishga yordam beradigan antioksidant faoliyatini namoyish etadi. Ushbu antioksidant effektlari hujayralarning umumiy sog'lig'iga hissa qo'shishi mumkin va murakkab kasalliklar bilan bog'liq surunkali kasalliklar xavfini kamaytiradi.

3 Ushbu birikmalarda ovqat hazm qilish salomatligi va umumiy farovonlikni oshirishga hissa qo'shadigan foydali mahsulot bakteriyalarining o'sishini potentsial qo'llab-quvvatlashi mumkin.

4 Parhezga kartoshka peptidlarini o'z ichiga olgan to'liqlik his-tuyg'ularini va vaznni boshqarish sa'y-harakatlarida yordam berishga yordam beradi.

5. Mushakni tiklash: kartoshka oqsilining, ayniqsa gidrolizatsiyalangan aminokislota profillari mushak oqsil sintezini qo'llab-quvvatlashi mumkin. Bu kartoshka peptidlarni mushaklarni tiklash va o'sishida, ayniqsa mashqdan keyingi mashqlarni iste'mol qilishda yordam beradi.

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu potentsial foyda istiqbolli bo'lsa-da, kartoshka peptidlarining inson salomatligiga ta'sirini to'liq tushunish uchun ko'proq tadqiqotlar kerak. Oziq-ovqat tarkibiy qismida bo'lgani kabi, effektlar individual omillarga va umumiy parhez naqshlariga asoslangan bo'lishi mumkin.

Oziq-ovqat mahsulotlaridan tashqari, ayniqsa gidrolizlangan kartoshka oqsillari shaklida, ularni oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishda muhim bo'lgan bir nechta texnologik xususiyatlarga ega bo'ladi:

1 Ushbu mulk, ayniqsa, soslar, kiyinish va qayta ishlangan go'sht ishlab chiqarishda foydali.

2. Ko'pikli xususiyatlar: ba'ziKartoshka peptidlariA'lo darajada ko'pikli qobiliyatlarni, ularni engil, adali to'qima kerak bo'lgan mahsulotlar, masalan, qamchilangan shirinliklar yoki ma'lum pishirilgan mahsulotlar kabi foydali qiladi.

3 Bu uni turli xil oziq-ovqat va ichimliklarga dasturlarga kiritish mumkin bo'lgan ko'p qirrali ingredientga aylantiradi.

4

5

6

Ushbu texnologik xususiyatlar gidrolizlangan kartoshka oqsillari va kartoshka oligopepteptidtidi oziq-ovqat sanoatida qimmatbaho ingredientlarni iste'mol qiladi, oziq-ovqat sanoatida funktsional foyda keltiradi. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari toza yorliqlar va o'simliklarga asoslangan ingredientlar bilan mahsulot ishlab chiqarishga intilishadi, kartoshka peptidlari turli xil dasturlar uchun jozibador variantni taqdim etadilar.

Agar sizning biznesingiz yuqori darajaga muhtoj bo'lsaGidrolizlangan kartoshka oqsil, Le-sulrak sizning sherikingiz. Tabiiy ingredientlar domenida 14 yillik tajribaga ega bo'lgan holda, biz ishonchlilik va innovatsiyalar uchun obro'ga egamiz. 60, 000- Kvadrat metrli zavod - keng miqyosli ishlab chiqarish inshootlari va turli xil ishlab chiqarish liniyalari. Ushbu sozlash bizga izchil ishlab chiqarishni va eng talabchan yirik loyihalarni amalga oshirishga imkon beradi.

Turli xil qazib olish baklari bo'lgan 6 ta ko'p funktsiyali ishlab chiqarish liniyalari, biz keng ko'lamli o'simlik materiallari bilan shug'ullanishimiz mumkin. Bizga murojaat qilinginfo@lenutra.comBugun va keling, gidrolyzlangan kartoshka proteinini mahsulotingizga etkazish uchun hamkorlik qilaylik.

Adabiyotlar:

1. PTTSSOA, MG, va boshqalar. (2021). Kartoshka oqsillari: uning texnologik funktsional imkoniyatlari va oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llanilishi sharhi. Oziq-ovqat gidrokolomolilar, 118, 106831.
2. Vaglay, A., & Karbune, S. (2016). Kartoshka oqsillari: funktsional oziq-ovqat mahsulotlari. Kartoshka kimyo va texnologiyalaridagi yutuqlarda (PP. 75-104). Akademik matbuot.
3. Pihlantano, A., & Maminen, S. (2017). O'simlik oqsilining antihypertenzsiv xususiyatlari peptidlarni bekor qildi. Sog'liqni saqlash va kasallikdagi bioaktiv taomda. Intechen.
4. Liu, R., va boshqalar. (2018). Kartro proteinining antioksidat faolligi in vitro va in vivo. Oziq-ovqat va funktsiya, 9 (8), {3}}.
5. Xiao, J. va boshqalar. (2020). Sichqonchada ichak mikrobiotalarini modulyatsiya qilish bo'yicha kartoshka oligopepteptsining preebiotik potentsiali. Funktsional oziq-ovqat jurnali, 72, 104041.
6. Nissen, A., a.y, va boshqalar. (2020). Kartoshka oqsin inson ovqatlanishida va jismoniy mashqlardagi muhim aminokislotalar manbai sifatida. Oziqlantiruvchi moddalar, 12 (6), 1734.