Gidrolizlangan bug'doy va bug'doy nima?

 

Agar siz bug'doy ichidagi ingredientlarni o'z ichiga olgan mahsulotlar bilan uchrashsangiz, ba'zi yorliqlar "bug'doy bug'doy" ni aniqlashingiz mumkin, ammo agar siz parhez sezgirlik yoki molekulyar tuzilishning asosiy o'zgarishlarini anglashi mumkin. Funktsiyalar va biologik faoliyat . Tabiiy donni, asosan, bug'doy oqsillaridan iborat bo'lib, unda bu oqsillar o'z xarakterli xususiyatlarini, shu jumladan, bu oqsillarni o'z xarakterli xususiyatlari, shu jumladan bu oqsillar esa tutqichni hazm qilish va mumkin bo'lgan narsalarga olib kelishi mumkin sezgir jismoniy shaxslardagi salbiy reaktsiyalar .

 

Gidrolizlangan bug'doy oqsillariAksilece tuzilmasini mayda, yanada og'irroq tarkibiy qismini buzadigan murakkab ishlov berish texnikaidan foydalanib, bu gidrolizning xususiyatlarini pasaytiradi, bu gidrolizning xususiyatlarini, yaxshilangan va o'zgartirilgan funktsional xususiyatlarga ega mahsulotni yaratadi .

Doimiy bug'doyning giyohvand moddalar bilan ishlashi va biologik tizimlar bilan o'zaro aloqada bo'lgan oqsil tuzilmasida, asosan bug'doyning noyob funktsiyasi uchun mas'ul bo'lgan uch o'lchovli tuzilmalardan iborat murakkab oqsil tarmoqlarida joylashgan. Xususiyatlar . Ushbu oqsillar tananing jarayonini sezilarli darajada sezgirlik va immunitet javoblarini qo'zg'atish uchun juda qiyin, murakkab molekulalar mavjud. . .

Doimiy ravishda bug'doy aloqalaridagi klokzen oqsillari {{1} tagliklari uchun bug'doy bog'lanishlari orqali keng tarmoqlar yaratadi va ba'zi birlarning hazm qilishdagi murakkab xususiyatlarni yaratishi mumkin . . . bu buzilmagan oqsillarning molekulyar og'irligi mumkin o'n minglab minglab Daltondan yuz minglab Dall-larga toifadagi molekulyar komplekslarni ifodalovchi va {}}

Gidrolizlangan bug'doy oqsillariOg'irot molekulalari . tarkibini keskin o'zgartiradigan nazorat qilinadigan tartibsizliklarga duch keladi, bu jarayon oqsil tarkibiga kiradi, ular bilan kichik oqsil bo'laklari aralashmasini yaratadi . gidridikalik proteinining istalgan yoki funktsional xususiyatlariga ko'ra, har bir yuzdan bir necha ming donagacha bo'lgan molekulyar og'irliklar . proteinli gidroliz proteinining 100 foizi, suvlinli kleykovinadan 100% gacha, bu suvli kleykovinaga nisbatan eriydi. . qayta ishlash paytida yuzaga kelgan dramatik tarkibiy o'zgarishlarni namoyish etishda bu yaxshilangan erulatlik murakkab oqsil tarmoqlarini yanada qulay bo'lgan, kichik molekulalarga ajratishni aks ettiradi . .

Gidosli bug'doy oqsilida molekulyar vaznli oqsilni yaxshilash uchun ehtiyotkorlik bilan nazorat qilinadi . Oziqulyatsion xususiyatlarga ega bo'lish uchun ehtiyotkorlik bilan nazorat qilinadi . Oziqulyatsion xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin. ozuqaviy qo'shimchalar, kosmetik formulalar yoki sanoatdan foydalanish .

Gidroliz bilan birga keladigan Deamdalanish jarayoni glutamin kislotasi {. . ning boshqaruvi bilan o'zaro ta'sirni kuchaytirishi mumkin, shu jumladan ushbu tarkibiy o'zgartirishning boshqaruvi va biologik tizimlar bilan ta'sir qiladi. Printsipli va izchil xususiyatlari bo'lgan mahsulotlar ishlab chiqaruvchilar .

Gidrideited protein va muntazam bug'doy o'rtasidagi yorug'lik farqlari - bu gidroliz jarayonining eng muhim afzalliklaridan biri va bug 'oqsillarining eng muhim afzalliklarini anglatadi, chunki bug'doyning gluteni isitish kamayadi, natijada kovalent proteinning agregatsiyasini keltirib chiqaradi hazm qilish, ayniqsa bug'doy oqsillari ishlab chiqarishda . ishlab chiqarishda turli xil issiqlik bilan davolanishga duchor bo'lgan qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida

Oddiy bug'doydagi kleykovina oqsillari oshqozon traktidagi yuqori darajadagi oqsillarning timsoliga olib kelishi mumkin, ammo ular sezilmagan yoki qisman hazm qilingan oqsillar, gleykovina oqsillarining murakkab tuzilmasiga olib kelishi mumkin. Ularning keng qamrovli va ixcham katlanganligi, ularni oqilona fazilatlarni samarali ravishda bekor qilish va sindirish uchun ovqat hazm qilish fermentlarini qiyinlashtiradi . . .

Gidrolizlangan bug'doy oqsillariIshlab chiqarish jarayonida . gidrolizitlangan oqsillar yoki yuqori hazm bo'ladigan protein manbalari bo'lgan gidroliz jarayonlari kabi sezgirlik va yuqori hazm bo'ladigan oqsillar kabi sezgirlik va yuqori hazm bo'ladigan oqsillar uchun katta bioaktiv xususiyatlarga ega hisoblanadi. Iste'mol, tarkibiy oqsillarni kichikroq, ko'proq boshqariladigan bo'laklarga aylantirish .}

Kichik bir ichak tutqichlari bilan ishlaydigan proteinli bo'laklarning pasayishining pasayishining kuchayishi, kichik bir ichak tutqichlarini etarlicha tejashga olib keladi . Ushbu takomillashtirilgan abspiring profilidan yanada samarali foydalanishga olib keladi Ovqat hazm qilish funktsiyasi yoki tezkor proteinni tez talab qiladigan shaxslar uchun juda foydali bo'ling .

Gidrolizlik darajasi pastlik xususiyatlari . . . katta gidroliz kichik peptidlar va bemalol aminokislotlarni tezda olib tashlaydi, bu moslashuvchilarni tezda emlash yoki doimiy ravishda chiqarilishi uchun maxsus ovqatlanish yoki funktsional talablarga moslashtirishi mumkin. . Klinik tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, gidrolizzamlangan oqsillar o'zlarining intivatsion kuchlari uchun eng yaxshi tuynuklar bilan taqqoslashni talab qiladigan yoki kamaytirilgan. Ovqat hazm qilish yuki, shuningdek, oqsil bilan bog'liq ovqat hazm qilishning noqulayliklarini kamaytirishi mumkin .

Gidrolyzli bug'doy va oddiy bug'doy o'rtasidagi eng muhim farq, ayniqsa bug'doy xamirining elastik xususiyatlari uchun juda katta miqdordagi klukli proteinlar, xususan glomdin va glutenin, shuningdek, gluten va glutenin, shuningdek, gluten va glutenin, shuningdek, glutensiz va glutenin, shuningdek, glutensiz va glutenin, shuningdek, gluten va glutenin, shuningdek, glutensiz va glutenin, shuningdek, gluten va glutenin. Gluten bilan bog'liq kasallik . Bu oqsillar bug'doyda oqsillarning 80 foizini tashkil qiladi, bu esa gluten sezgirligi bo'lgan jismoniy shaxslar uchun yaroqsiz bug'doyni tashkil qiladi . . .

Oddiy bug'doydagi kleyer proteinlari asl tarkibi va allergenik imkoniyatlarini saqlab qolishadi. Klutensiz parhezlar, qayta ishlash usulidan qat'i nazar .

Gidrolizlangan bug'doy oqsillari. ga oid gidroliz xususiyatlarini kamaytiradigan gidroliz xususiyatlari, ma'lum bir fermentlar yoki kimyoviy moddalar, ma'lum bir fermentlar yoki kimyoviy moddalarning moddalarini kamaytiradi va natijada bo'lgan gidrenik moddalar yoki kimyoviy moddalarning moddalarini, shu jumladan gidroliz yoki kimyoviy moddalarga ega bo'lgan mayda pirpidlar, shu jumladan gidroliz yoki kimyoviy moddalarning moddalarini kamaytiradi. Peptidlar . Aminokislotalarga to'liq gidrolizy gyuten reaktivsi bilan ajralib turadi, qisman gidrolliz ba'zi allergenik potentsialni saqlab qoladi . .

Gidrolizlangan peptidlarning molekulyar og'irligi, ularda taniqli gleynitslarni o'z ichiga olgan kichik peptinalarda juda katta rol o'ynaydi . Kichkina peptidlar ancha katta proteinlar paydo bo'lishi mumkin. allergenik salohiyat, garchi individual sezgirlik sezilarli darajada farq qilishi mumkin .

Le-nutra Xitoydagi 10 yillik ixtisoslashtirilgan tajriba ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi, ularda yuqori sifatli gidroliz materiallarini ishlab chiqaradigan texnologiyalar va kompaniyaning tajribasi bilan birlashtirildi. Gidroliz, ammo mahsulotni muvaffaqiyatli ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan normativ va sifatni ta'minlash talablari .

Le-Huletra gidrolizzali oqsil kukunining texnik xususiyatlari 95,0% dan katta yoki teng bo'lgan oligopepteptidlarning eng talablari bo'lgan eng talab qilinadigan qo'llanmalarni keltirib chiqaradigan eng talab qilinadigan va funktsional optimallashtirilgan.gidrolizlangan bug'doy oqsillariBozorda mavjud . Ushbu xususiyatlar mijozlar ingredientlarning investitsiyalaridan maksimal ovqatlanish va funktsional qiymatni olishlarini ta'minlaydi .

1000u dan kam bo'lgan Le-Sutada bug'doy oqsilida, 2000U-{}} {{}} dan katta yoki teng bo'lgan iflos molekulyar gidrolizatsiyaning 0% dan katta yoki teng bo'lgan proteinli gidrolizatsiyaning 0% ga teng bo'lgan ifloslantiruvchi gidrolizatsiyaning 0% dan yuqori bo'lgan yoki uning o'rtacha og'irlikdagi gidekulyar og'irlikdagi gidroliz gidrolizatsiyasining 0% ga teng bo'lgan ifloslantiruvchi gidrolizatsiyaning 0% ga teng bo'lgan proteinli gidrolizatsiyaning 0% ga teng bo'lgan proteinli gidrolizatsiyaning 0% ga teng bo'lgan proteinli gidrolizatsiyaning 0% ni tashkil qiladi Turli xil dasturlar va ishlash ko'rsatkichlari . {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} ulushi 25,0% dan katta yoki unga teng bo'lgan glutammat tarkibi tarkibiy qismlar tarkibiy xususiyatlarini yanada oshiradi.

Le-Sutraning shaxsiy imkoniyatlari uchun maxsus sifatli profillarni talab qiladigan, bu moslamalar uchun maxsus sezgirlik choralarini, shuningdek, maxsus o'lchash xususiyatlarini talab qiladigan mahsulotning o'ziga xos xususiyatlariga mos kelishni ta'minlashga imkon beradi, bu esa doimiy sifatli va xavfsizlikni ta'minlaydigan moddalarni olish imkoniyatini beradi. Standartlar .

Le-nutra gidroliz gidrolizlangan oqsil kukuni haqida batafsil ma'lumot olish va ularning tajribasi sizning mahsulotni rivojlantirish maqsadlarini qanday qo'llab-quvvatlashi mumkinligi haqida batafsil ma'lumot uchun iltimos, so'rov elektron pochtasini yuboringinfo@lenutra.com. 

Adabiyotlar:

Liu, W ., zhan, w {{1 {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{}} . . . . . . . . . Klingen va gidrolizzlangan bug'doy oqsillarini qiyosiy tavsiflash . Oziqlantiruvchi moddalar, 12 (9), 2837.

Scherf, k {{{0} ., c ksifira, f {{{{{{{{} {{{{} {{{{} {{7} {{{7} {{{7} {., ...}}}}}}}}} {T . {{12} toksiklik bo'yicha {{11.}} {{11.}} Operatione, 12 (5).

Gatta, b ., jans, m {{1 {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{}} J {{7} . Men . {{10} {1022. {10} {102} {1022} Bug'doy fazilati tilaklari . Oziq-ovqat kodi, 384, {{13} {{13} {{13}

Burnett, C ., bergfeld, w {{2} {{{{{{{{{{{{}} d . d ., Liblerler, d {. c . ... . . xalqaro toksikologiyali jurnalida, .} .} .} .} .} .} . Cosmetics International Gluteni, 37 ({2_} {{19}.